腸衣膜類包裝在包材入廠時應關注哪些性能？

(1) 阻隔性

• 對環(huán)境中氧氣的阻隔能力——通過氧氣透過量試驗進行驗證，若包材的氧氣透過量較大（即阻隔性差），易導致肉腸中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分被氧化，引起細菌繁殖，出現(xiàn)發(fā)霉、脹袋等質(zhì)量問題。

(2) 物理機械性能

• 厚度的均勻性——通過測試包裝厚度進行驗證，厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎。
• 收縮性能——通過熱縮力與熱縮率試驗進行驗證，防止因收縮性能差引起腸衣膜出現(xiàn)不貼體的問題。
• 耐高溫性能——若用腸衣膜包裝腸類之后，需要經(jīng)過高溫蒸煮殺菌，為防止包材因耐高溫性差，導致蒸煮殺菌后出現(xiàn)皺縮、破袋等問題，需要通過耐蒸煮試驗驗證其耐高溫性。

(3) 衛(wèi)生性能

• 有機溶劑殘留量——對于含有印刷油墨或通過干式復合而成的腸衣膜，需要通過溶劑殘留試驗驗證腸衣膜中殘留有機溶劑的含量，若溶劑殘留量過多，則易遷移到腸體中，導致其出現(xiàn)異味，并影響消費者的健康。